考研

　　据河南工业大学研究生院消息，2016年河南工业大学071010生物化学与分子生物学 考研大纲已发布，详情如下：

　　科目"613微生物学（一）"考试大纲

　　参考书：蔡静平主编，粮油食品微生物学，中国轻工业出版社，2002年

　　第一章绪论

　　了解微生物的特点，微生物在自然界的作用及与人类生活的关系，了解微生物学建立和发展的重要事件。

　　第二章微生物的形态和分类

　　了解粮食、食品中主要微生物类群的形态和特征，能够识别或画出常见微生物的形态图。

　　第三章微生物的营养与培养

　　了解微生物营养物质的种类和特点，了解微生物的营养类型，了解培养基配置的一般过程和常见微生物培养基的制备方法。了解培养微生物的一般方法和分离、培养微生物纯种的方法。

　　第四章微生物的代谢

　　了解微生物产能代谢的基本途径和原理，了解微生物分解利用各种大分子物质的过程和特点。

　　第五章微生物的遗传和育种

　　了解微生物基因突变和诱变育种的方法。

　　第六章微生物的生长

　　了解单细胞微生物生长的规律和影响因素，了解物理、化学及生物因素对微生物生长的影响及其特点。

　　第七章微生物引起的食品变质

　　了解常见食品变质过程中微生物类群变化的特点，了解微生物在主要食品中生长、危害的特点。

　　第八章食品的防腐保鲜

　　了解常见化学剂用于食品防腐保鲜的特点，了解温度、水活度、辐射等物理因素在食品防腐中的作用。

　　第九章微生物与食品安全性

　　了解细菌性食物中毒和真菌毒素的发生原理和防控方法。

　　第十章食品微生物检测技术

　　了解检测食品中主要微生物类群的方法。

　　参考样题如下：

　　河南工业大学

　　XXXX年硕士研究生入学考试试题（样题）

　　考试科目：微生物学（一）

　　一、名词解释（每题2分，共20分）

　　1、鞭毛2、噬菌体3、发酵4、自养微生物5、

　　6、7、8、…….

　　二、填空（每题2分，共40分）

　　1.细菌细胞膜的生理功能是（1）；细菌与霉菌细胞膜功能的主要区别在（2）；在细菌细胞膜内侧一般还有（3）等结构；在细菌细胞膜外侧通常有的结构主要是（4）。

　　2.真菌常见的有性繁殖孢子有（5），无性繁殖孢子有（6）；有些子囊菌可以形成（7）等三种子囊果。

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　　三、论述题（前5题各10分，后5题各8分；共90分）

　　1.试简述病毒的基本特点，并比较其与细菌的区别。

　　2.举例论证"没有微生物，自然界中所有其他生物将不能生存"的论点。

　　3.简述培养基灭菌的一般方法，并解释灭菌操作的要点。

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　　河南工业大学2016年考研自

　　科目"812生物化学"考试大纲

　　参考书：王镜岩等，生物化学(第3版)，高等教育出版社，2002；

　　第一章，绪论

　　生物化学的涵义、生物化学的研究范围、其与基础学科以及生命科学的关系、生物化学在工、农业生产和医药中的应用

　　第二章蛋白质化学

　　氨基酸的种类、物理性质和化学性质，蛋白质的结构及结构与功能的关系，蛋白质的分离纯化及性质的测定技术，蛋白质结构测定技术等。

　　第三章酶与辅酶

　　酶的基本概念、分类及命名，酶的特点和化学本质，主要辅酶的类别、结构、作用，酶的作用机制，中间复合物学说，锁钥学说，诱导锲合学说，酶与底物之间的相互作用，酶促反应动力学，酶的活力及其调节，酶活力的测定方法。

　　第四章核酸的化学

　　核酸和核苷酸的种类、分子组成及其结构，核酸一级结构的测定方法，核酸的二级结构和三级结构，核酸的物理性质和化学性质，DNA限制性内切酶图谱。

　　第五章糖化学

　　糖的概念及其分类，主要单糖、寡糖、多糖的结构和性质。

　　第六章脂类化学

　　脂的种类及功能，脂肪酸的性质及表示法，常见脂肪酸和必需脂肪酸，油脂的物化性质，磷脂，甘油磷脂的结构，几种重要的甘油磷脂的特性，萜类和类固醇类、前列腺素及蜡类、结合脂类以及生物膜的结构与功能。

　　第七章生物氧化

　　新陈代谢的概念、类型及其特点，新陈代谢的阶段，高能化合物，ATP的生物学功能、生物氧化，呼吸链的组成和顺序，电子传递过程与ATP的产生，氧化磷酸化的机制。

　　第八章糖代谢

　　糖的消化及中间代谢的概念、糖酵解、三羧酸循环、磷酸己糖旁路、糖异生等代谢途径的过程、能量变化、调控及生理意义。

　　第九章脂代谢

　　脂类消化和中间代谢的基本概念、脂肪的分解代谢（β-氧化）、脂肪酸及脂类的合成代谢。

　　第十章氨基酸代谢

　　蛋白质的酶促降解、氨基酸的分解代谢（脱氨、脱羧）以及氨基酸代谢产物的进一步代谢（尿素循环、一碳基团代谢等）。

　　第十一章核酸的生物合成

　　了解DNA的生物合成（半保留、半不连续复制；DNA的复制有关的酶和蛋白质；DNA复制的基本过程；逆向转录；基因突变和DNA的损伤修复）；RNA的生物合成（RNA聚合酶；RNA的转录过程；转录后的加工；RNA的复制）。

　　第十二章蛋白质的生物合成

　　了解mRNA和遗传密码、翻译相关的生物大分子、蛋白质的合成过程（氨基酸的活化；肽链合成的起始、肽链的延伸、终止与释放；肽链合成后的加工与折叠等。

　　参考样题如下：

　　一、名词解释（每小题2分，20分）

　　1.肽平面2.……

　　二、填空题（每空1分，共20分）

　　1.常见的酶的激活剂主要有____________、____________、____________等。

　　2.……

　　三、是非题（每小题1分，共20分）

　　1.DNA的变性不涉及共价键的破裂，一级结构保持完好。（）

　　2.……

　　四、分析问答题（共90分）

　　1.测定比较不同酶制品的酶活力时应该考虑哪些影响因素？如何做才能做到科学合理？（10分）

　　2.……